Provençaalse runderstoof

De aanbevolen wijn bij dit gerecht is Domaine Lafage Narassa. Deze rode wijn met donker fruit, fluweelzachte structuur en kruidige tonen van peper en cacao past perfect bij deze rijke Provençaalse runderstoof. Ideaal voor een feestelijk etentje of een lange, gezellige avond aan tafel.

Voor 4 personen.

Slijterij Hiwine - LaFage Narassa

Bereidingswijze

  • Snijd het rundvlees in stukken, bestrooi royaal met zout en peper.

  • Verhit de olijfolie in een grote braadpan en bak het vlees, in porties, rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

  • Fruit in dezelfde pan de uien, wortelen en knoflook enkele minuten tot ze zacht beginnen te worden.

  • Doe het vlees terug in de pan en strooi de bloem erover. Schep alles goed om en bak nog 1 à 2 minuten mee.

  • Voeg de rode wijn, runderbouillon en tomatenpuree toe en roer tot een egale saus.

  • Leg de takjes tijm en de laurierblaadjes in de pan.

  • Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat de stoof circa 2,5–3 uur zachtjes pruttelen, totdat het vlees boterzacht is. (Je kunt de pan ook in een voorverwarmde oven op 150 °C zetten.)

  • Proef en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.

Serveer de daube de boeuf met aardappelpuree, stokbrood of een andere favoriete bijgerecht en schenk er een goed glas Domaine Lafage Narassa bij.

      Ingrediënten

      • 1 kg rundvlees (bijv. riblappen of sucadelappen), in grove stukken
      • 2 uien, in halve ringen
      • 2 wortelen, in grove stukken
      • 2 tenen knoflook, fijngehakt
      • 2 el bloem
      • 300 ml rode wijn
      • 250 ml runderbouillon
      • 2 el tomatenpuree
      • 2 takjes tijm
      • 2 laurierblaadjes
      • 2 el olijfolie om in te bakken
      • zout en peper

      Over de wijn

      Domaine Lafage ‘Narassa’ IGP Côtes Catalanes

      Volle en rijke wijn met in de geur bramen en specerijen, in de smaak aangevuld met geconfijt fruit, kruiden, caramel en fluweelzachte tannines.

      Druivensoorten: grenache (70%), syrah ( 30%)

      Organic met certificaat: HVE

      Land: Frankrijk

      Gebied: Roussillon

      Type wijn: Rood

      Jaargang: 2022

      Serveersuggesties: Bij rijk gekruide gerechten, stoofpotjes en vlees van de grill.

      Serveer temperatuur: 16-18° C.

      Slijterij Hiwine - Domaine Lafage Centenaire Côtes du Roussillon Blanc

      Bron: recept uit de receptenfolder van DC Wijnen. Druk- en zetfouten voorbehouden.